Speisen

Wachtelbrust 
Blutwurst-Linsenstrudel / Feldsalat 16,-

Feines von kanadischem Wildlachs & Hummer 18,-

Gebackene Wild-Auster & Jacobsmuschel
 getrüffelter Spinat 17,-

Crépinette von der Bresse Taubenbrust
Winter-Trüffel / karamellisierte Entenleber / Apfel-Sellerie-Püree 17,-

Linguine
Herbsttrüffel  17,50  

Topinambursuppe
Kaninchen-Piccata  9,50 

 

Ganze Dorade Royal mit provenzalischen Aromaten in Olivenöl gebraten
Ratatouille / Kartoffel-Olivenpüree  23,-

Steinbutt & Gamba
grüner Spargel / Kerbelwurzel / Gamba-Ravioli  25,-

Geschmorte Hirschkalbskeule
Spätzle / Rosenkohl  22,-

Brust & Keule vom Schwarzfederhuhn
Currysauce / fruchtiges Steckrübengemüse / Basmatireis  23,-

Rücken vom Hirschkalb aus deutscher Jagd
Reglisesauce / winterliches Gemüse / Schupfnudeln  28,-

Karree vom irischem Salzwiesenlamm unter der Pinienkernkruste
Thymianjus / Bohnen / cremige Polenta  27,-

Filet vom U. S. Prime Black Angus Rind / Winter-Trüffel
Rotweinjus / Schalotten-Confit / Süßkartoffelpüree  33,-

 

Fünf Sorten  13,-
dazu empfehlen wir Ihnen
Taylor's 10 Years Old Portwein 5 cl
7,50

Limettencreme
karamellisierte Ananas / Champagner-Joghurteis 10,-

Creme Brûlee
Beeren / Eis von der Tahiti-Vanille 10,-

Apfel-Tarte
Calvados-Schaum / Rübenkrauteis  9,-

Mocca-Mousse
softiger Schokoladen-Kuchen / Nougateis 10,-

Gebackene Feige
Tonkabohnenschaum / Süßholzeis 10,-

ohne Gewähr

2007  Sauternes de ma fille
Château Latrezotte, Grand Bordeaux  5 cl 
8,50  

2006 Loosen-Bockstanz
Riesling Auslese, Mosel 5 cl
7,-

Carpaccio vom Rinder & Kalbsfilet

Topinambursuppe
Piccata vom Kaninchen

Confierter getrüffelter schottischer Lachs
Petersiliensauce / Fenchel / Kartoffelpüree

Gebackene Feige
Tonkabohnenschaum / Süßholzeis

Menü 48,00

"Feines " von kanadischem Wildlachs & Hummer

Steinbutt & Gamba
Petersiliensauce / grüner Spargel / Kerbelwurzel / Gamba-Ravioli

Crépinette von Bresse-Taubenbrust
Winter-Trüffel / karamellisierte Entenleber / Apfel-Sellerie-Püree

Filet vom U. S. Prime Black Angus Rind
Rotweinjus / Schalotten-Confit / Süßkartoffelpüree

Rohmilchkäse
aus bäuerlicher Herkunft

Limettencreme
Ananas / Champagner-Joghurteis

Menü 75,00 Euro